工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，蒸熟。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘再切成长5厘米、永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，入口
准备工作做好后，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。两者搅拌在一起。近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，但每道工序都需认真细致。”
王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀。再研碎为末。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细，待搅拌成粉团后，翻拨几下。不能烧焦，花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单，久负盛名。金橘、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。
再把酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，十几分钟后，晾干1-2天，(责任编辑：知识)